Как называются клетки, способные вырабатывать антитела?
и почему?

Лимфоциты.  Существует несколько разновидностей этих клеток. Можно сказать, что лимфоциты - это главные клетки иммунной системы. Они обеспечивают как клеточный, так и гуморальный иммунитет. Клеточный иммунитет заключается в том, что лимфоциты напрямую контактируют с возбудителями болезней(вирусы, бактерии..). Гуморальный же заключается в выработке специальных антител - веществ, которые нейтрализуют микроорганизмы.