Чтобы предотвратить порчу продуктов питания под действием бактерий необходимо:
а) исключить попадание на продукты спор;
б) обеспечить неблагоприятные условия для жизни этих организмов; 
в) предотвратить попадание на продукты прямых солнечных лучей;
г) ограничить доступ воздуха к продуктам.