Известно что при митозе образующиеся молодые клетки имеют одинаковую генетическую информацию сходную стоковую родительской клетки. почему же клетки одного и того же человеческого организма такие разные (и по строению и по выполняемым функциям)?

Ну вот - ты же сам(а) и ответил(а) на поставленный вопрос - в зависимости от расположения клеток и выполняемых ими функций.