чому Провідна роль у процесах перетворення енергії у тваринних організмах належить вуглеводам хоча під час розщеплення одного граму жирів енергії виділяється вдвічі більше?

Обмін білків. Білки їжі під дією ферментів шлункового, підшлункового та кишкового соків розщеплюються до амінокислот, які в тонкому кишечнику всмоктуються в кров, розносяться їй і стають доступними для клітин організму. З амінокислот в клітинах різного типу синтезуються властиві їм білки. Амінокислоти, не використані для синтезу білків організму, а також частина білків, що входять до складу клітин і тканин, піддаються розпаду з вивільненням енергії. Кінцеві продукти розщеплення білків — вода, вуглекислий газ, аміак, сечова кислота та ін Вуглекислий газ виводиться з організму легкими, вода — нирками, легенями, шкірою.  

Обмін вуглеводів. Складні вуглеводи в травному тракті під дією ферментів слини, підшлункового та кишкового соків розщеплюються до глюкози, яка всмоктується в тонкому кишечнику в кров. У печінці її надлишок відкладається у вигляді нерозчинного у воді (як і крохмалю в рослинній клітині) запасного матеріалу — глікогену. При необхідності він