Як у шлунку може відбуватися травлення вуглеводів, якщо для цього процесу необхідне лужне середовище? (об'яснение)

Шлунковий сік — це прозора рідина, яку виробляють численні залози слизової оболонки і яка забезпечує хімічне перетравлення їжі в шлунку. За добу людина виробляє до 2 л шлункового соку. Його основними компонентами є хлоридна кислота і травний фермент пепсин, який бере участь в розщепленні білків. У шлунку відбуваються лише початкові етапи розщеплення білків, їхнє кінцеве руйнування до окремих амінокислот закінчується в тонкій кишці.

Шлунковий сік настільки кислий (за рахунок значної кількості хлоридної кислоти), що міг би розчинити навіть залізний цвях, не кажучи вже й про стінки шлунка. Проте цього не відбувається, адже слизова оболонка шлунка виробляє густий, в’язкий слиз, який захищає його стінки від самоперетравлення та агресивної дії хлоридної кислоти.

Роль хлоридної кислоти:

—    знешкоджує бактерії та інші мікроорганізми, що надходять разом з їжею;

—    хімічно руйнує компоненти їжі;

—    допомагає роботі головного ферменту шлункового соку -

пепсину.