Какой частью пробега являются глазки клубня картофеля?
Почему йод при попадании на срез картофеля синеет?

Ой наоборот, у тебя всё правильно, а е того пингвина про глазки клубня не правильно, сори.

Какой частью пробега являются глазки клубня картофеля?

Клубень картофеля - является утолщенным окончанием подземного стеблевого  побега столона .

Почему йод при попадании на срез картофеля синеет?

Из-за химической реакции между содержащимся в картофеле крахмале и раствором йода .

Спиртовой раствор йода при взаимодействии с картофелем, а именно с крахмалом дает синее окрашивание.Глазки - пазушные почки клубня