Напишіть будь ласка корисні та шкідливі функції грибів дам 20 балів

Корисні властивості грибів

Основна користь грибів полягає в тому, що їх склад гармонійно збалансований, тобто білки, жири, вуглеводи, мінерали та вітаміни знаходяться в ідеальному поєднанні, що дозволяє продукту добре засвоюватися організмом.

Незважаючи на високу поживну цінність, гриби відносять до низькокалорійних дієтичних продуктів, так як вони на дев'яносто відсотків складаються з води.

В грибах міститься 18 корисних амінокислот, які добре позначаються на здоров'ї людини.

Найбільш цінні жирові компоненти грибів наступні:

Гліцериди жирних кислот.

Лецитин.

Ненасичені жирні кислоти: стеаринова, масляна, пальмітинова.

Слід зазначити, що збільшити білкову цінність грибів можна за допомогою сушіння, оскільки сушені гриби складаються на три чверті з корисних білкових сполук.

Гриби багаті вітамінним комплексом. Серед найбільш цінних вітамінів наступні: вітаміни групи В, у тому числі і В3, В1, В2, В9, В6, вітамін А, вітаміни Е, Д, РР. Цей комплекс вітамінів позитивно впливає на роботу нервової системи, добре позначається на процесі кровотворення і судинах. Якщо в раціон регулярно включати грибні страви, то нігті, волосся і шкіра завжди будуть у відмінному стані.  

До корисних мікроелементів, які містяться в грибах, відносять:

Калій.

Кальцій.

Магній.

Цинк.

Марганець.

Фосфор.

Мідь.

Сірка.

Ці мікроелементи позитивно позначаються на роботі багатьох систем і органів, в тому числі, покращують функціонування серцево-судинної системи, запобігають утворенню атеросклеротичних бляшок, зміцнюють серцевий м'яз.

Шкідливі властивості грибів

Незважаючи на очевидну користь, яку гриби приносять нашому організму, існують і деякі шкідливі властивості цього продукту.  

Наприклад:

Деякі гриби категорично не можна вживати в їжу, так як вони містять отруту і є дуже шкідливими для людського організму. Але, слід зазначити, що деякі з цих грибів широко застосовуються в сучасній фармакології.

Слід пам'ятати, що шкідливими для організму можуть бути не тільки отруйні гриби, а й їстівні, які пройшли неправильну термічну обробку або були несвіжими.  

Деякі вітаміни, які містяться в грибах, частково або повністю руйнуються при термічній обробці, тому набагато корисніше вживати в їжу мариновані або солоні гриби.

Навіть їстівні гриби можуть приносити шкоду організму, якщо їх їсти у великій кількості. Справа в тому, що один з білкових компонентів грибів, хітин, не переробляється організмом, тому якщо грибів є занадто багато, можуть бути проблеми з функціями шлунково-кишкового тракту.