по каким признакам можно отличить клубни от корнеплода

Клубень и корневище - побеги, на них есть почки. Корнеплод - нижняя часть стебля и верхняя часть корня. На корне почек не бывает никогда. Ну, и по микроскопическому строению.

В корнеплоде растение хранит питательные вещества для своего собственного роста и развития - свёкла, репа, морковь. В клубнях растения хранят питательные вещества для того, чтобы из них потом развились новые растения - картофель (в клубнях находятся зародышевые почки - глазки).