Обмен веществ - это набор химических реакций, обеспечивающий жизнедеятельность и рост клетки. Обмен веществ – это то, что является основой живого организма, это обмен между химическим составом человека и окружающей среды.В обменных процессах нашего организма участвуют все химические и природные элементы – белки, жиры и углеводы. Выполняя каждый свою роль - белки, создавая строительный материал, а жиры с углеводами, регулируя баланс энергетических затрат – четко и слаженно взаимодействуют друг с другом. К ним в помощь приходят минеральные вещества и витамины, которые улучшают клеточную среду.Обмен веществ состоит из двух сторон:1. диссимиляция – разложение, распад питательных веществ.2. ассимиляция – синтез, создание и усвоение организмом новых веществ.Эти процессы идут параллельно и всю жизнь. Различают следующие этапы:1. Поступление питательных веществ в организм2. Всасывание их из пищеварительного тракта3. Перераспределение и усвоение питательных веществ (тканевый этап)4. Выделение остатков продуктов распада, которые не могут усвоиться в организмеПроцессы обмена веществ идут в организме быстро и интенсивно, хотя в организме нет высокого давления и температуры. Эта быстрота обеспечивается участием ферментов и других веществ