как объяснить, что вода поднимается на высотку 110 метров у эвкалипта, а по стеклянной трубочке поставленной в стакан с водой нет.

На высоту 110 м у эвкалипта вода поднимается за счёт испарения воды в листьях на вершине. Это создаёт большой перепад осмотического давления. Играет также роль корневое давление достигающее 8 атм.