• Суретте йогурт дайындау үрдісі бейнеленген.

    (а) Суретті пайдалана отырып, йогурт 2 дайындау үдерісін сипаттаңыз.
    (b) Йогурт әзірлеу кезінде сүттің температурасы 42°С болғанда ғана
    ұйытқыны қосады, неліктен?
    (c) Ұйытқы араласқан қоспаны бөлме-температурасында бір тәулікке
    қалдырады. Неліктен қоспаны тоңазытқышқа қалдыруға болмайды?​

    question img

Ответы 1



  • (а) Йогурт дайындау үдерісі сүттен басталады. Сүтті 85°С-ге қыздырады. Содан ключ қоспанды 43-46°С-ге – салады. Осы температура даулап, уйыткіны қосады. Содан кейін қоспанны бір тәулікке қалдырып орманыда барластырады.

    (b) Сүттің температурасы 42°С болғанда ғана ұйытқыны қосады, өйткені осы жоғары температура даулап ұйытқынын белсендігі мен тез араластыруы мүмкін болады.

    (c) Ұйытқы араласқан қоспаны бөлме-температурасында бір тәулікке қалдырады, таңдалуда тоңазытқыш қолданбауының себебі, ұйытқының тайпақ болуы мүмкін – қысым мен температура араласуы тез болады, әрі бұл жоғары сапалы йогуртты қамтиды.
    • Автор:

      znanija
    • 7 месяцев назад
    • 0
  • Добавить свой ответ

Еще вопросы

Войти через Google

или

Забыли пароль?

У меня нет аккаунта, я хочу Зарегистрироваться

How much to ban the user?
1 hour 1 day 100 years