Сыроежки, практически все, являются съедобными грибами, за исключением некоторых, например, кроваво-красных, которые обладают горьким вкусом, но они не являются ядовитыми. Более подробно надо рассмотреть на фотографиях в энциклопедии о грибах. Главное не перепутать сыроежку с поганками, особенно с бледной поганкой. Маслята являются съедобными грибами и очень вкусными. Но, чем старее съедобный гриб, тем больше в нём накапливается вредных веществ, поэтому собирать желательно только молодые грибы.