Обмен веществ у рыб - это сложный процесс преобразования химических элементов в организме рыб. Эти химические элементы несут ответственность за рост, развитие и жизнедеятельность в целом. У рыб обмен веществ проходит очень медленно и состоит из двух процессов: ассимиляции и диссимиляции. В пищеварительном тракте проходит расщепление белков, жиров и углеводов. После расщепления более простые соединения поступают в ткани и кровь, где проходит аэробное окисление. В процессе аэробного окисления синтезируются аминокислоты и другие метаболиты.