В результате процесса брожения в клетках микроорганизмов образуется молеку лы. ..

В момент брожения одни вещества служат донорами водорода, в результате чего происходит окисление. А другие акцепторами водорода, в результате чего происходит процесс восстановления. За счет окислительного и восстановительного процессов происходит перестройка в молекулах и клетках. Если рассматривать на примере глюкозы, то при ее брожение образуется ПВК ( что означает пировиноградная кислота), в дальнейшем при брожение образуется этиловый спирт.