У животных богаты углеводами клетки печени, которые называются гепатоциты. В этих клетках молекулы глюкозы, поступающие с кровью, синтезируются в сложный углевод гликоген, который откладываются, образуя запас. Кроме печени у животных гликоген откладывается в мышцах. Запасы гликогена расходуются при интенсивных физических нагрузках.