После плохой термической обработки в мясе могут оказаться живыми различные паразиты, несущие угрозы здоровью человека. К ним можно отнести - бактерии и их споры, финны Плоских червей, яйца Круглых червей, споры плесневых грибов, цисты Простейших и т.д.