Могут ли дышать зимой вечно зеленые хвойные растения?

Безусловно, дышат. Ведь не зря они называются вечнозелёными - раз они не скидывают хвою, то должны поддержать обмен веществ, пусть и очень замедленный. Зимой хвойные продолжают дышать, но совсем немного, ведь метаболизм и у них в холодное время года небольшой, для которого требуется слабое дыхание. Лиственные же деревья, которые сбросили весь свой зелёный покров, на зиму совсем останавливают обмен веществ - ни дыхания, ни фотосинтеза. Поэтому и в дыхании не нуждаются, да и в принципе, без листьев нет возможности ни дышать, ни фотосинтезировать.