Почему энергоемкость пищи должна несколько превышать энергетические траты

Если калорийность рациона будет ниже, чем наши ежедневные энергозатраты, то организм будет испытывать дефицит энергии. Для того, чтоб добыть ещё энергии организм будет вынужден расщеплять запасы - подкожный жир, гликоген печени. Так будет до тех пор, пока не кончатся эти источники энергии. Тогда организм начнёт разрушать сам себя для того, чтобы обеспечить энергией мозг, почки, сердце. В таких условиях быстро наступает истощение и все органы начинают страдать. Если же калорийность будет немного превышать наши траты, то организм сможет немного запасти в печени, чтобы потратить когда возникнет необходимость - например, человек побежит за уходящим автобусом.