Наиболее важными чертами строения пищеварительной системы у страуса являются: 1) отсутствие зоба, 2) достаточно длинный кишечник (особенно, слепая кишка), в отличие от других птиц. Здесь, происходит переваривание поглощаемой с пищей клетчатки, которая трудно поддается разложению. Также, у страусов нет желчного пузыря, а желудок представлен мощным мышечным органом с толстыми стенками. В роли зоба у страуса выступает преджелудок, поскольку в нём накапливается потребляемая пища. В желудке у птицы имеются различные камешки и песчинки, благодаря которым пища перетирается и химически расщепляется.