Цветы появились в процессе эволюции растений для привлечения насекомых, которые запылят их. Естественно, чем больше цветок или цветов больше, тем проще его заметить. Потому, у растений появились соцветия. Обычно в соцветиях одиночные цветки маленькие, возможно это и способствовало их объединению. На что не пойдёшь чтобы выжить.