Обмен веществ — это совокупность процессов поступления, превращения и выделения веществ, обеспечивающих жизнедеятельность организма. Поступающие вещества служат материалом для роста и обеспечения энергией организма. Синтез веществ, из которых строится организм, происходит во время пластического обмена, а обеспечение энергией — во время энергетического обмена. Эти процессы — основа превращения или метаболизма. Но при этом образуются вещества ненужные или вредные для организма. Они и выводятся из организма.