Почему квашеная капуста, кукурузный силос не подвергаются действию бактерий гниения

  В квашеной капусте, как и в кукурузном силосе, во время брожения происходят химические реакции и  образуется кислая среда. В этой среде бактерии гниения существовать не могут. Связано это с тем, что кислота, которая выделяется, подавляет процессы жизнедеятельности бактерий гниения.