Любое вещество это комбинации атомов.Их может быть очень много и комбинировать эти атомы можно огромное колличество раз.Выходит что в каждом веществе атомов больше чем оно само.
Различных веществ в природе больше, чем количества химических элементов, потому что элементы - это строительный материал для конструирования разных веществ. Азот углерод и кислород образуют множество веществ: спирты, углеводы, жирные кислоты. При этом атомы располагаются в них особым образом и в разных количествах.