Сахар получается из 2 основных растений: сахарного тростника и свекловицы. Тростник известен человеку еще с древности и активно используются со средних веков. Сейчас он является одним из наиболее культивируемых растением в мире. Однако он растет только в теплых тропических регионах, и для выращивания в средних широтах была разработана технология получения сахара из свекловицы, которую начали активно выращивать начиная с 19 века. В Бразилии, Индии, Тайланде и ЕС производится основной процент сахара.