Органические вещества выполняют, в первую очередь, пластическую функцию, из них строятся компоненты клеточной мембраны, цитоскелета и все органеллы. Практически все транспортные и сигнальные структуры организма имеют белковую, органическую, основу. Генетический материал содержит аминокислотные последовательности, а значит обеспечивает передачу наследственных данных. Выполняют питательную функцию, жиры, белки и углеводы, все они могут быть утилизированы для получения энергии.