Как вы думаете,почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий цвет?

Йод является индикатором содержания в продуктах крахмала. Углеводы, являясь основой питания человека, не все содержат крахмал.Чтобы определить, содержится ли крахмал в том или ином продукте, достаточно нанести несколько капель раствора йода на свежий срез. Появление синего цвета говорит о наличии в нем крахмала. Причем, интенсивность окрашивания позволяет сравнить,в каком из углеводов больше крахмала. Так, картофель,хлеб, кукуруза дадут яркий синий цвет. А банан окрасится в голубой.