• Овощи и фрукты нужно замораживать быстро, чтобы сохранить большее число целых, неразрушенных растительных клеток, что

Ответы 1

  • Клетки в своём составе содержат большое количество воды. При медленной заморозке фруктов и овощей вода в клетках кристаллизируется. При этом мембраны клеток разрушаются, молекулярные комплексы утрачивают свою ценность и клетки разрушаются. А при быстрой заморозке кристаллы просто не успевают сформироваться и клетки остаются целыми.
  • Добавить свой ответ

Еще вопросы

Войти через Google

или

Забыли пароль?

У меня нет аккаунта, я хочу Зарегистрироваться

How much to ban the user?
1 hour 1 day 100 years