Почему люди, у которых в организме по генетическим причинам не вырабатывается фермент лактаза, не могут усваивать молочный

 Лактоза – хороший субстрат для бактерий кишечника. Если у человека нет лактазы, бактерии начинают сами переваривать молочный сахар. Возникает процесс брожения: вздутие, тошнота, метеоризм.

 Молочные продукты предварительно проходят ферментацию: в них добавляют микроорганизмы, превращающие молочный сахар в молочную кислоту (именно поэтому йогурт и называется кисломолочным продуктом). Молочная кислота хорошо усваивается организмом и не вызывает процесса брожения.