Белки выполняют следующие функции в организме человека:- каталитическую (все ферменты — белки);- регуляторную (гормоны имеют белковую природу);- строительную (обязательный компонент мембран);- сигнальную (белки мембран участвуют в образовании нервных импульсов);- запасающую (белки яйцеклеток);- сократительную (актин и миозин — мышечные белки);- защитную (антитела);- транспортную (гемоглобин — транспортный белок крови);- энергетическую (при окислении 1г выделяется 17,9 Кдж).