Пока в организме идет обмен веществ, мы можем считать его живым. Постоянно в него одни вещества поступают, а другие выделяются. Это значит, что самое существенное, то есть превращение веществ, происходит внутри. Реакции превращения веществ в клетках организма носят название метаболизма .
Процессы метаболизма
Метаболизм включает в себя 2 прямо противоположных этапа.
- Анаболизм или пластический обмен. Это реакции синтеза сложных молекул органических веществ из более простых. Для процессов ассимиляции требуется энергия.
- Катаболизм или энергетический обмен. Объединяет все реакции расщепления, которые идут с выделением энергии.
События энергетического обмена
Углеводы, попав в организм вместе с пищей, претерпевают изменения именно на этапах энергетического обмена:
- Подготовительного, происходящего в органах пищеварительной системы. Здесь полисахариды расщепляются на моносахариды, и, чаще всего, таким веществом оказывается глюкоза.
- Бескислородного (гликолиз), который осуществляется в цитоплазме клеток. Его результатом является расщепление глюкозы на 2 молекулы молочной кислоты. 40% выделяющейся при этом энергии аккумулируется в АТФ.
- Кислородного (клеточное дыхание). Протекает на кристах митохондрий и представляет собой постепенное окисление молочной кислоты до углекислого газа и воды. Является наиболее энергетически ценным, так как 55% выделяющейся при окислении энергии связывается в АТФ. Именно, из-за окисления углеводов кислородом, его называют клеточным дыханием.
Таким образом, последовательность событий, происходящих при метаболизме углеводов в организме человека, начиная с попадания пищи в ротовую полость, будет следующей:
- В ротовой полости углеводы начинают расщепляться,.
- Окончательное расщепление углеводов происходит в двенадцатиперстной кишке.
- В тонком кишечнике, покрытом микроворсинками, сахара всасываются в кровь.
- Кровь транспортирует их в ткани, где глюкоза и другие моносахариды поступают в каждую клетку.
- В митохондриях клеток они окислятся до углекислого газа и воды