Значение мукора в жизни человека

Мукор - плесневый гриб,иначе его называют \"белая плесень\". споры этого гриба попадают на влажные продукты: хлеб, фрукты, овощи и прорастают, сели тепло. Затем образуют грибницу, оплетающую продукты, которая имеет вид белого пушистого налета, поэтому продукты становятся непригодными в пищу.

  Мукор – род плесневых грибов с развитым мицелием, характеризующимся отсутствием плодовых образований  (как, например, шляпка у гриба) и имеющим непостоянную толщину. Другое название мукора – белая плесень.

Описание мукора

  Белая плесень может встречаться в верхнем слое почвы. Также считается паразитом, так как образуется на органических поверхностях (таких как пищевые продукты, продукты жизнедеятельности животных, остатки растений, древесина) и живет за их счет. Классический пример мукора – белый пушистый налет на хлебе. Образуя налет на пищевых продуктах, вызывает их порчу.

  Мукор состоит из мицелия (грибницы), головки со спорами и гифов (ножек). Головки со спорами – спорангии – черные; именно из-за их большого количества белая плесень на хлебе постепенно чернеет.

Значение мукора в жизни человека: полезные функции и вред

  Споры белой плесени легко разносятся по воздуху, благодаря чему постоянно присутствуют в окружающей среде. Для своего образования и последующего разрастания предпочтительно выбирают сырые и темные места.

  Некоторые виды мукора очень опасны для здоровья животных и человека. Могут вызывать болезнь мукоромикоз, которая представляет собой быстропрогрессирующую грибковую инфекцию, поражающую абсолютно любые ткани и органы живого организма (органы ЖКТ, кровеносные сосуды, кожу и т.д.).

  Инфицирование мукоромикозом может произойти, например, через применение самодельных фитопрепаратов или при контакте с почвой при проведении земельных работ.

  Однако, мукоры имеют и полезные функции и, таким образом, приносят колоссальную пользу человеку.

  Можно выделить следующие полезные функции белой плесени:

• используются для получения антибиотиков (рамицин);
• применяются как закваска для получения пищевых продуктов;
• благодаря высокой активности ферментов используются для получения одноатомного спирта (этанола) из картофеля.

  Закваска, образованная с помощью грибов, может использоваться для приготовления кисломолочных продуктов, например, сыра, а также для изготовления ферментированных продуктов питания на основе соевых бобов.