В какой цвет красищие вещества, находящиеся в клеточном соке и в пластинах, могут окрашивать различные части растений

Все зеленые части растения имеют такой цвет из-за содержания хлорофилла в клеточном соке и тканях. Это пигмент нестойкий, и в осеннее время может быстро разрушаться и тогда цвет листьев многих растений может стать от желтого до бардовых оттенков за счет каратиноидов. В кожице винограда, сливы, черники содержится пигмент антоциан, с которым связан фиолетовый цвет этих фруктов. Апельсины, мандарины имеют в соке пигмент ксантофилл и соответственно ярко-оранжевый цвет плодов, а помидор красного цвета за счет ликопина. В банане, репчатом луке, цветной капусте есть пигмент антаксантин, обуславливающий белый цвет продуктов.