В каком отделе головного мозга больше всего воды?И почему?

Больше всего воды в больших полушариях. Этот отдел головного мозга устроен так, что оба полушария омывает жидкость - ликвор. 

Ликвор - спинномозговая жидкость, которая предохраняет мозг от механических повреждений, выполняет функцию амортизатора. 

Обменные процессы между кровью и мозгом происходят благодаря этой жидкости. 

Также в больших полушариях больше всего расположено нервных клеток, которые состоят на 70% из воды. Она нужна для передачи нервного импульса от одной клетки к другой.