какое значение имеет вода находящая в вакуолях

В вакуолях находится не вода, а сок (растворенные в воде питательные вещества). В сухом виде питательные вещества не смогут находиться в клетке, поэтому они растворены в воде.Также вакуоль придаёт упругость клетке.