Каково значение формирования трубчатых и пластинчатых структур, образующихся в шляпках шляпочных грибов?

На этих самых трубчатых и пластинчатых структурах расположены споры грибов, а спорами грибы размножаются. Так что эти структуры защищают споры и служат местом их хранения и образования.