Важнейшим источником витаминов

Разновидностью низкомолекулярных соединений являются витамины, которые несут для организмов колоссальную биологическую роль. Их отсутствие или переизбыток граничит с необратимыми дегенеративными изменениями, что даже может привести к летальному исходу. Главной проблемой есть то, что большинство витаминов не запасаются организмом и должны поступать с продуктами питания. Важным условиям наличия витаминов в продуктах питания - необработанный термический свежий вид, что позволяет витаминам держать свою структуру.