Чего больше всего в составе злаковых семян

Рассмотрим пшеницу мягкую . Её состав :1.Белки : 13,9.2.Углеводы : 79,9.3.Жиры : 2,0.4.Зола : 1,9.5.Клетчатка : 2,3.6.Вода : 14,0.Вывод : углеводов в составе злаковых семян больше.(Я просмотрела весь состав всех злаковых семян,и везде лидируют углеводы.)(Но,в сое углеводов мало, и в её составе лидируют белки.)