Почему мясо внутри тела животных нужно дополнительно готовить?

ты глупый

39 градусов не хватит я думаю, плюс нужно избавится от паразитов внутри

Не нужно, так жуй

Денатурация белка происходит при температуре 40 с небольшим. Если бы белки "приготавливались" бы при 39, то животные при такой температуре просто погибали бы, соответственно ни у одного вида не было бы такой высокой температуры.