особливості будови вуглеводів

розглянемо будову вуглеводівна прикладі молекулиглюкози. Де невелика (з поглядубіохімії) молекула, побудована з атомів Карбону, Гідрогену та Оксидну.Формула глюкози може бути записанаяк С.Н,О.. Таке поєднання атомів і далоназву вуглеводам - до складу молекул входять вуглець та вода. На рисунку 4.1зображено дві структурні формулиГЛЮКоЗИ:лінійнациклічна.Розглядаючи лінійну формулу глюкози,ви можете звернути увагу на те, що: 1)атоми Карбону з'єднані = лінійний ланцюжок; 2) у молекулі міститься багато гідроксильних груп (-ОН); 3) молекулу увінчує група -СНО. Ця група надто реакційноздатна та реагує 3ОДНІЄЮ3•підроксильних груп,утворюючи в результаті циклічну структуру (схожу на змію, що кусає власний хвіст). У розчині є обидва варіанти структур. Ці структури можутьперетворюватися одна в одну, протерівновага значно змішена в бік циклічної (на одну молекулу лінійної глюкози припадає приблизно 5000молекул циклічної глюкози).