Що таке фермент? Принцип роботи ферменту? Що таке каталаза? Її клас? Субстрат/продукт каталази? Що таке активність ферменту? Яким методом проводили вимірювання активності в ЛР? (перманганатометричним) Принцип визначення активності ферментів, на прикладі каталази. Чому в першу колбу додавали кислоту спочатку, а в інші дві – після пероксиду? Яким чином можна змінити активність ферменту в тканині? Каталаза є оксидоредуктазою, тобто в її реакціях повинен бути окисник і відновник. Чому субстратом є єдина речовина - яка? В якому матеріалі активність ферменту буде вищим – зеленому чи етіольованому, на ваш погляд – і чому?

Ответ:

1. Фермент - це білкова речовина, яка прискорює хімічну реакцію в організмі.
2. Принцип роботи ферменту полягає у зниженні енергії активації реакції, тобто зменшенні енергії, яку необхідно витратити для початку реакції. Фермент зв'язується з субстратом, утворюючи комплекс фермент-субстрат, який перетворюється на продукт.
3. Каталаза - це фермент, який каталізує розклад перекису водню на воду і кисень. Каталаза належить до класу оксидоредуктаз.
4. Субсратом каталази є перекис водню (Н2О2), а продуктами - вода (H2O) та кисень (O2).
5. Активність ферменту - це кількість субстрату, яку фермент здатен каталізувати за одиницю часу.
6. В ЛР активність каталази вимірювали за допомогою перманганатометричного методу. Для цього дослідник додав до зразка пероксиду водню, а потім вимірював час, протягом якого відбувалася окислювальна реакція з перманганатом калію.
7. Активність ферменту може бути змінена шляхом зміни умов середовища, температури, рівня pH та наявності інгібіторів або активаторів.
8. Субстратом каталази є перекис водню, оскільки ця речовина здатна бути розкладеною на воду і кисень за допомогою каталази.
9. Активність ферменту буде вищою в зеленому матеріалі, оскільки він містить більше живих клітин з каталазою. В етанолованому матеріалі більшість клітин будуть мертвими, що зменшить активність ферменту.