Терміново! Розрахуйте біологічну цінність (амінокислотний скор) -жирного кефіру -молока коров'ячого стерилізованого.

Ответ:Рижкова Т. М. Розробка наукових основ ефективного використання

козиного молока в біотехнологіях ферментованих білкових продуктів. –

Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису.

Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за

спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія. – Харківська державна зооветеринарна

академія МОН України. – Національний технічний університет України

«Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського» МОН України,

Київ, 2017.

В Україні традиційно, сільське населення розводить кіз і овець для

поліпшення свого родинного бюджету. Останніми роками, у зв’язку з

погіршенням економічної ситуації в Україні, зменшилося поголів’я корів і, в

той же час, зросло поголів’я молочних кіз. Це дало можливість збільшити

кількість козиного молока та використати його для промислової переробки.

Проте в Україні існують чинники, що стримують як використання

козиного молока для виробництва ферментованих продуктів, так і збільшення

ферментованих молочних продуктів із козиного молока, відсутність

відповідних державних стандартів України (ДСТУ), які є підставою для

проведення оцінювання якості козиного молока і готових до реалізації

продуктів, вироблених на його основі.

Дослідження та наукові розробки за темою дисертації є складовою

частиною тематики кафедри технології переробки і стандартизації продукції

тваринництва Харківської державної зооветеринарної академії до науковотехнічної програми «Розробка і вдосконалення біотехнології ферментованих

молочних продуктів, виготовлених із козиного молока і методів визначення їх

якості (Державний реєстраційний № 0109U006311) та «Наукові розробки у

сфері стандартизації і сертифікаці

Объяснение: