ДАЮ 50 БАЛЛОВ!!!!! Лабораторная работа № 3 Исследование процесса эмульгирования Цель работы: экспериментально ознакомиться с процессом эмульгированная жиров. Оборудование: растительное масло, желчь, 1%-ный раствор куриного белка, 1%-ный раствор мыла, 16 -ный раствор щелочи (например, карбоната натрия Na, Co.), дистиллированная вода, штатив с пробирками, дозатор. Необходимая теоретическая информация, Эмульгирование это процесс дробления крупной капли жира на мелкие. Известно, что жиры с водой образу- ют нестойкую эмульсию, которая при стоявали быстро расслаливается из-за того, что капельки масла собираются вместе на поверхности. Чтобы этого избежать, к эмульсии добавляют вещества (эмульгаторы), которые снижают поверхност- ное натяжение и препятствуют слиянию раздробленных, капреобразных частиц жира. К таким веществам относятся белки, мыло, растворы щелочей и др. В ор- ганизме основными эмульгаторами жира являются желчные кислоты, которые обеспечивают образование тонкой водно-жировой эмульсии. Ход работы 1. В штативе установите пять пробирок и пронумеруйте х. 2. В каждую пробирку поместите по 2 капли растительного масла и по 1 мл дистиллированной воды, 3. Затем добавьте в 1-0 пробирку 5 капель желчин, 50 2-0 - 5 капель раство- ра щелочи, в 3-0 — 5 капель раствора мыла, в 4-ю — 5 капель растворе белка, в 5-ю - 5 капель дистиллированной воды. 4. Содержимое пробирок встряхивайте в течение примерно 1 каня с одинако- вой частотой и интенсивностью. 5. Наблюдайте за устойчивостью эмульсий на протяжении 1-10 мин. 6. Эмульсия считается расслоившейся, если масло отделилось и образовало пленку на поверхности воды. ПОЖАЛУЙСТА ПОМОГИТЕ

Объяснение:

го дружить

ааааааааааааааааа?