Как вы думаете,почему в растительных и животных клетках углеводы накапливаются в виде полимеров,а ни мономеров?

Накопление углеводов в клетках в виде полисахаридов необходимо для достижения компактности запасённого вещества. Запасается у нас моносахарид глюкоза, у растений - в виде крахмала, у животных и грибов - гликогена. Если бы каждая молекула глюкоза находилась в клетке по отдельности, она занимала бы огромное пространство в клетке, что недопустимо. Поэтому все эти сотни молекул связываются между собой, образуя полимер - полисахариды крахмал или гликоген.

К тому же, полисахариды являются гидрофобными веществами, соответственно они не растворяются в цитоплазме, в отличии от молекул моносахаридов и дисахаридов. Следовательно, организму выгоднее запасать углеводы в виде полисахаридов, чтобы не поддерживать постоянно гомеостаз (в плане углеводов) между клеткой и внешней средой.  

на картинке изображён гликоген, состоящий из множества микромолекул глюкозы.