какие черепахи не втягивают в панцирь выступающие части тела?

Как и их древние предки, современные морские черепахи не в состоянии втягивать в панцирь голову, ноги и хвост. 

Caretta caretta Скрытошейные и бокошейные черепахи (Cryptodyra и Pleurodira соответственно), отличаются рядом анатомических особенностей, в том числе, способом втягивания головы в панцирь. Скрытошейные черепахи втягивают в панцирь шею и голову полностью, в отличие от бокошейных, которые помещают шею сбоку от панциря. Бокошейные черепахи представлены двумя семействами водных и полуводных видов: Пеломедузы (Pelomedusidae), включающее в себя 5 родов и 25 видов,распространенных в тропиках Африки, Южной Америки .

Podocnemis_unifilis и некоторых островов Океании, и Змеиношейные черепахи (Chelidae), состоящее из 14 родов и 49 видов, встречающихся в Австралии, Новой Гвинее и Южной Африке. 

Chelus fimbriatus. У зеленой ( суповой) черепах конечности в виде в виде веслообразных ласт не втягиваются под панцирь 

Chelonia mydas