• Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми,а плодов рябины,калины и т. п. сладкими и вкусными?

Ответы 1

  • На морозе клубни картофеля становяться сладкими лишь потому,что кразмал превращается в сахар.Но почему же клубни не вкусные?Потому что дыхание у клубней сильно подавляется, а превращение крахмала в сахар еще продолжается, и сахар накапливается.Вот почему на вкус картофель              не сладкий!!!, а сладковатый.В ягодах чуть иначе.Там образуются мелкие кристаллы льда,они в свою очередь  разрушают органоиды:митохондрии и лизосомы.И под действием ферментов происходит разрушение гликозидов,которые придают  горьковато-кислый вкус.Поэтому в морозную погоду эти ягоды вкусны и сладки на вкус.

    • Автор:

      rickycizd
    • 6 лет назад
    • 0
  • Добавить свой ответ

Еще вопросы

Войти через Google

или

Забыли пароль?

У меня нет аккаунта, я хочу Зарегистрироваться

How much to ban the user?
1 hour 1 day 100 years