Почему золотых рыбок содержат в более холодной воде ???

Не обязательно в более холодной! Просто золотая рыбка переносит перепады и не постояность температур, они к температуре не прихотливы! если у вас в аквариуме есть теплолюбивые рыбы то золотая будет не против жить и при повышенной от её нормы температуре!