Как происходил процесс коацервации вещест?

Такие частицы будут ориентировать определенным образом окружающие их молекулы воды, образуя вокруг себя гидратную оболочку. Как показано на Рис. 1, непосредственно у поверхности частицы упорядоченность расположения молекул воды максимальна и постепенно убывает с расстоянием. Это означает, что в гомогенном коллоидном растворе будут присутствовать молекулы воды, весьма различные в структурном отношении: от молекул высокоструктурированной (связанной) воды и до молекул, ориентация которых столь же хаотична, как и в чистом растворителе.