Укажите,почему у некоторых животных окраска меха меняется с белой на бурую или пеструю 

Потому что зимой они маскируются под снег,а летом и в другие времена года под землю для выживания

В зависимости от времени года.Это своеобразная маскировка,позволяющая,например,зайцу прятаться зимой и летом от хищников.Зимой у него белая шерсть,летом - серая.