Что произойдет в данных ситуациях и почему? 
1) Белок + желудочный сок при t 0 C
2) Белок + желудочный сок + щелочная среда при 40 C
3) Белок + вода при 40 C

1) ничего не произойдет - температура слишком низкая. Ферменты, катализирующие расщепление белка, активируются при температуре тела2) Соляная кислота, содержащаяся в желудочном соке, нейтрализуется щелочью, реакция среды станет нейтральной. Ферменты желудочного сока активны только в кислой среде3) Ничего не произойдет - температура слишком низкая для денатурации белка. Вода лишь только растворит его