простейшие не реагируют на раздражения

Реагируют, как любой другой организм .  Например, при встрече с твердым субстратом в воде амеба лучеобразно распускает свои ложные ножки, переползая на твердый субстрат, на котором ей легче столкнуться с пищей; при встрече с твердым субстратом, например, палочкой на плоскости, амеба отводит свои псевдоподии в сторону, противоположную положению несъедобного предмета.